杭州一名53岁的王阿姨因食用霉变甘蔗导致严重中毒，出现多器官衰竭。王阿姨在晚饭后吃甘蔗时发现味道异常——不脆且带有酒酸味，但未在意继续食用。四天后，她出现呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被紧急送医。经诊断，病因是霉变甘蔗引发的肠道感染、脓毒症及感染性休克。
甘蔗因其高糖分和高水分特性，容易受到储存和运输条件的影响而霉变。在霉变过程中，尤其是被节菱孢霉菌污染时，会产生一种剧毒神经毒素——3-硝基丙酸。这种毒素对人体危害极大，中毒初期表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，随后可能引发头晕、抽搐、脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至危及生命。严重中毒者还可能出现语言和运动功能障碍。
专家提醒，甘蔗霉变的典型特征包括质地变软、内部发红或褐变、闻起来有酒味或腐败味，甚至表面长毛。遇到这种情况，应立即丢弃，绝不可食用。此外，为降低食用风险，建议购买新鲜甘蔗并尽快食用，不要将甘蔗储存过久，尤其是避免在温暖潮湿环境下存放。
此次事件再次警示公众关注食品安全，特别是在食用高糖、高水分的食物时要多加小心，避免因疏忽造成严重后果。
