据媒体报道，新疆农科院成功试种了一批彩色土豆，这些土豆的切面呈现出深浅不一的红色和紫色，打破了传统土豆的单一颜色。试验田里种植了720余种土豆品种，科研人员筛选出了优质和特色品种，将作为未来杂交育种和品种示范的重要资源。
此次种植的彩色土豆包括黑金刚、疆薯2号、国红等10余个品种，红皮黄肉、红皮红肉、紫色外表等多种特色土豆相继亮相。工作人员介绍，这些彩色土豆不仅口感好、色泽鲜艳，还富含花青素等营养成分，具有较高的市场价值和开发潜力。
彩色土豆除了作为菜肴，还具备提取天然色素等加工优势，发展前景广阔。
